关于东坡肉的来历，东坡肉的做法(苏轼原创美食)

东坡肉是国内十分出名的一款美食，它虽然属于是浙菜系，但它也是川系菜，主要就是以猪肉作为主要的食材，而各个地区基本都是大同小异，那么关于东坡肉的来历是怎样的呢?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。

关于东坡肉的来历

东坡肉相传是由北宋文学家苏轼创造而成，它的原型就是来自于徐州的回赠肉。在1077年4月时，苏轼来到了徐州成为当地的知州，当时黄河发大水，苏轼身先士卒带领百姓抗洪，老百姓为感激苏轼的领导有方，纷纷杀猪宰羊慰问他，苏轼见无法推辞就亲自指点家人制作红烧肉回赠给百姓，老百姓品尝后一致称它为“回赠肉”。

公元1080年2月1日，苏轼被贬黄州担任团练副使，此时他自号“东坡居士”，这同样也是“东坡肉”的由来，就职黄州期间苏轼亲自烹饪红烧肉，并将自己的经验写入了《食猪肉诗》里面，只不过苏轼这个时期烹饪的红烧肉并未引起太大的反响，真正让东坡肉名动全国是苏轼第二次到杭州。

1.方法一

选精800克五花肉，将其洗干净以后切成4厘米左右的方块，并用棉线将其捆好，准备砂锅在底层刷油，锅底铺满姜片、葱，五花肉皮朝下码放，加入黄酒、冰糖、生抽，大火熬制，锅开后文火慢炖1小时，随后将肉翻转再炖15分钟即可。

2.方法二

准备1500克猪五花肋肉，刮洗干净后切成10块正方形肉块，沸水锅煮5分钟洗干净，准备砂锅用竹箅子垫底，然后铺上香葱、姜块，猪肉皮朝下码放，倒入酱肉、绍酒、白糖、葱结，盖好锅盖用桃化纸封边，旺火炖煮致锅开转小火，撇去油后取出肉放入蒸笼大火蒸30分钟即可。

3.方法三

五花肉用淘米水洗干净沥干，生姜切片和葱一切下锅清水煮，撇去浮沫将血水煮出后继续煮20分钟，五花肉捞出放凉，砂锅中铺生姜、葱、八角等香料，五花肉切方块放入，撒上冰糖、生抽、黄酒，大火煮开后转小火慢炖2小时，肉块夹出上蒸笼蒸一个半小时即可。